Frutti di mare, crepes e sidro

Il pesce

Circondata dal mare su tre lati la Bretagna è il vero paradiso degli amanti del pesce ed in particolare dei frutti di mare che potranno gustare le ostriche di Cancale e della costa del Golfe du Morbihan, le capesante ed i ricci di mare di Saint-Malo, e le aragoste di Camaret, Concarneau e Quiberon.

Da provare sicuramente il vassoio di frutti di mare, uno dei fiori all'occhiello della gastronomia bretone, un misto di crostacei e molluschi (minimo sei tipi di entrambi) presentati su di un letto di alghe in un antipasto o piatto unico davvero gustoso.

Per gli appassionati buonissimi sono anche i molluschi serviti crudi e conditi col limone i migliori sono: i tartufi di mare, le vongole (due bivalve dal gusto molto sottile), le vongole veraci e le mandorle (altre bivalve) e le cozze.

Le crepes e le gallettes

Le specialità più rinomate della Bretagna sono sicuramente le crepes e le gallettes. La differenze fra le due sta nella composizione dell'impasto.

Le crepes sono preparate con farina bianca e sono dolci, la versione classica è la crepe beurre-sucre con burro e zucchero a cui poi si possono aggiungere molti altri ingredienti dalla frutta alla marmellata ai liquori.

Le galettes invece sono fatte con farina di grano saraceno, un prodotto tradizionale di questa regione, ed hanno il ripieno salato, la galette complete ad esempio contiene prosciutto, uovo e formaggio.

Da bere

Da bere l'ideale per accompagnare le crepe e le galettes in Bretagna è il sidro, servito talvolta, come vuole la tradizione, nelle tazze da te.

Se siete amanti di birra allora sappiate che la produzione di birra in Bretagna risale al XVII secolo e da alcuni anni dei nuovi produttori stanno riportando in auge questa antica tradizione. Le marche più note sono la Coreff di Morlaix, la "cervoise Lancelot" e la birra di grano nero telenn Du, riservata ai veri intenditori.

Da provare anche lo chouchen, appartenente alla famiglia dell'idromele, è un prodotto a base di acqua e miele fermentato. Questa bevanda era la preferita dai celti e pare che avesse un sacco di virtù come la capacità di procurare l'ebbrezza sacra agli dei e l'immortalità agli umani. Oggi lo chouchen è bevuto come aperitivo o digestivo.

Buon appetito.